塩麹に次ぐ大ヒット調味料はこれ！万能調味料「ハチミツみそ」って知ってる？【調理食品・加工食品ｺﾝｻﾙﾀﾝﾄ日記】

何が次に来るのかなかなか読みきれないのが調味料のブーム。
少し前に塩麹が来た時は「えっ」と驚いてしまいましたが、
次はハチミツみそ来るんでしょうか?

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塩麹に次ぐ大ヒット調味料はこれ！万能調味料「ハチミツみそ」って知ってる？
http://wol.nikkeibp.co.jp/article/column/20130124/144541/

味噌とハチミツを、2：1の割合で混ぜるだけの「ハチミツみそ」。この超簡単な調味料が、あるブログから「すごい万能調味料」として話題になり、レシピ本も出版されるなど、2013年のブームとなりそうな兆しを見せている。

「ハチミツみそ」は味噌のしょっぱさと旨味、ハチミツのまろやかな甘みがバランスよく、コクがあってそのまま酒の肴にしてもおいしい。さらに焼き物や煮物の味付けに調味料として使うもよし、漬けこんで使うもよし。発酵調味料なので保存も比較的利くし、アレンジ次第で料理の幅も広がる。まさに万能な調味料だ。

味噌は発酵食品なので食材を柔らかくするだけでなく、食物繊維やたんぱく質を含んでいて、ガン予防や美白にも効果があるといわれている。また、ハチミツは砂糖に比べ低カロリーな上、ビタミンやミネラル類、酵素などを含んだ健康食品でもあるのだとか。

「ハチミツみそ」の考案者である「勇気凛りん」こと岸田夕子さんは、ご自身で料理するときに使う砂糖を、健康を考えてハチミツに置き換えていたという。さらにハチミツを味噌との組み合わせで使う頻度が高いことに気づき、それならば、と２つを予め混ぜた状態で常備することを思いついた。そうして生まれたのが「ハチミツみそ」で、ブログ「勇気凛りん料理とお菓子　岸田夕子オフィシャルブログ」にて公開したところ話題になったのだ。