伝統発酵食品の乳酸菌を使ったヨーグルト風味飲料が品切れになる人気【調理食品・加工食品ｺﾝｻﾙﾀﾝﾄ日記】

味噌やなれ寿司のように伝統的な醗酵食品を製造するメーカー様の昨今の動きを見ていると、
そうした伝統食品のメーカーではなく、
発酵食品メーカーとして進化していこうという動きをよく目にします。

確かに、『発酵食品』というと、『健康』『自然の力』といった、
ハイセンスな層に刺さる提案を行いやすく、
『昔ながらの食品メーカー』という、従来のイメージを刷新することが出来ます。

今後は、既存の商品や技術を活かしたうえで、
今までとは異なるターゲット・ニーズを掘り起こすためのマーケティング展開が、
いっそう重要になると強く感じる今日この頃です。

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伝統発酵食品の乳酸菌を使ったヨーグルト風味飲料が品切れになる人気
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2013年2月22日に福光屋(石川県金沢市)が発売したヨーグルト風味乳酸菌飲料「ANP71」が、発売後1カ月で目標数の3倍を上回る販売数を記録し、品切れするほどの人気を集めているという。能登の伝統発酵食品「アジのなれずし」から、抽出した植物性乳酸菌「ANP7-1株」を利用したものだ。

　酒造会社である福光屋は、かねてから長年培ってきた米発酵技術を生かして発酵食品や自然派基礎化粧品の開発にも取り組んでいた。今回の商品は、文部科学省の支援を受けて近隣の大学などと連携し、3年間に渡って研究を進めて共同開発した。

　数多くの発酵食品に含まれる300種類以上の乳酸菌を調べ、免疫力向上効果がもっとも優れていたANP7-1株にたどり着いた。この乳酸菌は、他に高血圧抑制、アレルギー抑制、整腸作用といった効果も期待されている。麹とANP7-1を使って米を発酵させ、誕生したのがこの乳酸菌飲料「ANP71」だ。原料米も国産の契約栽培米というこだわりで、必須アミノ酸やブドウ糖などの栄養素も豊富に含む。食品添加物をはじめ、牛乳や大豆などのアレルゲンを含む食品も使用していないため、アレルギーの人も安心。幅広い年齢層、特に美容と健康に気を配る女性や、自然派志向の人への需要は高そうだ。

　発売前から地元メディアで大きく取り上げられたこともあって、発売と同時に初回生産分は即日完売に。生産体制も4倍に引き上げたが、出荷が追いつかず、一時は予約注文のみが積み上がった。ユーザーからは「麹の香りがたつ不思議なヨーグルト」「飲みやすくておいしい」と好評という。現在は、同社オンラインショップのほか、直営店(金沢店・玉川店・東京ミッドタウン店・松屋銀座店)でも販売中。